El Queso Añejo de Oveja en Aceite es elaborado con ingredientes seleccionados para ofrecer una experiencia única:
Este queso de Quesos Barrajón, es una exquisitez que fusiona la intensidad del queso añejo con la suavidad del aceite de oliva virgen extra. Elaborado con leche pasteurizada de oveja y sometido a un prolongado proceso de maduración, este queso añejo se sumerge en aceite de oliva para potenciar sus sabores y ofrecer una experiencia culinaria única.
Ingredientes Queso Añejo de Oveja en Aceite :
Leche de oveja, cuidadosamente escogida por su calidad y riqueza.
Fermentos lácteos que aportan complejidad y carácter al queso.
Cloruro cálcico para mejorar la coagulación de la leche.
Sal, para realzar los sabores naturales del queso.
Cuajo, esencial en la formación y textura del queso.
Lisozima, derivada del huevo, que contribuye a la conservación y durabilidad del queso.
Características Sensoriales:
Curación de 11 Meses Aproximadamente: Este queso de oveja añejo ha pasado por un proceso de curación de aproximadamente 11 meses, desarrollando un carácter robusto y complejo.
Pasta Prensada de Color Marfil: Al cortar, revela una pasta prensada de color marfil, indicando su madurez y calidad.
Sabor Fuerte y Persistente: Su sabor fuerte se logra gracias a su permanencia en aceite durante cien días aproximadamente, lo que contribuye a una experiencia gustativa intensa y persistente.
Envasado al Vacío Después del Escurrido: Después de ser sacado del aceite y escurrirse, el queso es envasado al vacío, asegurando su frescura y conservación.
Conservación y Maduración:
Se recomienda conservar este queso refrigerado.
Dada su madurez, puede guardarse entre 8 y 10°C en la zona menos fría del frigorífico.
Recomendaciones de Consumo:
Ideal para aquellos que aprecian quesos con carácter y complejidad.
Perfecto para acompañar tablas de quesos o como elemento estrella en platos gourmet.
Su sabor fuerte lo hace excelente para maridar con vinos tintos robustos.
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