Nuestros quesos

Quesos de oveja Barrajón: seleccionados y madurados con cuidado desde 1939

Descubre nuestros quesos de oveja. Los seleccionamos de queserías de confianza y algunos los terminamos de madurar en nuestra cámara, sin prisas, hasta su punto. La leche de oveja, rica en grasa y proteína, da quesos intensos, mantecosos y con mucha personalidad.

Variedades de curación disponibles:

• Queso de Oveja Tierno
• Queso de Oveja Semicurado
• Queso de Oveja Curado
• Queso de Oveja Viejo Reserva
• Queso Añejo de Oveja en Aceite
• Queso de Oveja Curado en Manteca y Romero

Características del queso de oveja:

El queso de oveja, conocido por su sabor penetrante y textura mantecosa, es una delicia gastronómica versátil que combina con una amplia variedad de recetas.

Curiosidades del queso de oveja:

• Origen histórico: Se considera que el primer queso inventado fue de leche de oveja, popularizado por los sumerios y difundido por los romanos.
• Herencia familiar: En Barrajón vendemos queso desde 1939, cuando el abuelo Vicente recorría los pueblos con su carretilla. El oficio de elegir y madurar cada queso ha pasado de generación en generación.
• Alimento de los descubridores: Durante las expediciones a América, el queso de oveja se convirtió en una fuente vital de calorías y proteínas para los navegantes.
• Queso de las cuatro estaciones: La leche de oveja cambia a lo largo del año, y cada estación deja su huella en el sabor y la textura del queso.
• Arte en la maduración: Cada pieza se madura en cámara durante el tiempo que necesita, volteándola y cuidándola hasta que desarrolla sus sabores.

Beneficios del queso de oveja: El queso de oveja es una rica fuente de proteínas, calcio, vitaminas y minerales como el zinc, el hierro y el fósforo.

Cómo disfrutarlo: Sácalo de la nevera media hora antes de servirlo para que despliegue todo su aroma. Solo, con pan, con frutos secos o con un buen vino, cada curación tiene su momento.

Nuestro queso con Denominación de Origen Protegida

Junto a nuestros quesos de oveja, ofrecemos el Queso Manchego Curado Virgen de la Piedad, amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego: elaborado con leche de oveja de raza manchega en la zona amparada, madurado un mínimo de 6 meses y certificado por su Consejo Regulador, con contraetiqueta numerada en cada pieza.